• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Cuori di bue ripieni di cuscus

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    Preparazione

    4 pomodori cuore di bue
    una tazza da tè di cuscus
    un mazzetto di rucola
    80 g di olive taggiasche denocciolate
    120 g di ricotta dura di pecora
    80 ml di pesto genovese
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe




    1) Mettete il cuscus in una terrina, unite un cucchiaio di olio, mescolate, aggiungete una tazza di acqua bollente salata, mescolate ancora e fate riposare coperto per 5 minuti. Quindi sgranate il cuscus con una forchetta e lasciatelo raffreddare.
    2) Lavate la rucola e spezzettatela. Riducete la ricotta a dadini. Unite i 2 ingredienti al cuscus insieme alle olive e al pesto e mescolate bene.
    3) Lavate i pomodori, svuotateli e farciteli con il cuscus preparato. Irrorateli con un filo di olio e spolverizzateli con una macinata di pepe. Servite subito o dopo un breve passaggio in frigo.
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