Idee in cucina

Lasagne al salmone

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Lasagne al salmone


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    Le lasagne al salmone sono un'originale variariante delle classiche lasagne emiliane, perfette per uno sfizioso menù di pesce, ideali per il pranzo di Natale o la cena di Capodanno. 

    • 1) Sciogli 60 grammi di burro in una casseruola, unisci 60 grammi di farina, mescola con un cucchiaio di legno per incorporarla, unisci il brodo caldo un po' alla volta e cuoci la besciamella, sempre mescolando, per tre o quattro minuti dall'ebollizione. Toglila dal fuoco, coprila con la pellicola e lasciala raffreddare.
    • 2) Frulla gli spinaci. Setaccia la farina restante sulla spianatoia, forma una fontana al centro e versa gli spinaci; unisci anche le uova, mescola con una forchetta e poi lavora a lungo tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
    • 3) Passa la pasta nell'apposita macchinetta, a piccoli pezzi, in modo da ottenere lasagne sottili (puoi usare 550 grammi di pasta fresca pronta). Scottane una o due alla volta in abbondante acqua bollente salata, scolale man mano con un mestolo forato e stendile su un telo.
    • 4) Taglia il salmone (fresco e affumicato) a pezzetti e uniscili alla besciamella con la robiola e mescola bene. Imburra il fondo di una pirofila e fai uno strato di pasta e uno con il mix di besciamella e salmone cospargi con un po' di aneto tagliuzzato. Prosegui fino a esaurire gli ingredienti e termina con il burro rimasto a fiocchetti.
    • 5) Cuoci le lasagne al salmone in forno a 200° C per circa 25 minuti e completa il piatto con bacche di pepe rosa pestate e un po' di aneto tagliuzzato.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata