• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pizza di polenta con finferli e salsiccia

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    Preparazione

    250 g di funghi finferli
    300 g di farina di mais bramata
    250 g di salsiccia
    150 g di mozzarella
    150 g di polpa di pomodoro
    1 spicchio d'aglio
    salvia
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Portate a bollore 1,2 litri di acqua in una casseruola (o, se possibile, in un paiolo di rame). Salatela e versatevi a pioggia la farina, mescolandola velocemente con una frusta o un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Fate cuocere la polenta per circa 1 ora, mescolandola spesso.
    2) Nel frattempo, mondate i funghi privandoli della parte terrosa, puliteli bene con un panno umido e affettate i più grossi. Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti.
    3) Sbucciate l'aglio, privatelo dell'eventuale germoglio e schiacciatelo. Fatelo leggermente rosolare in un tegame con la salsiccia, qualche foglia di salvia e 2 cucchiai di olio. Unitevi i funghi, regolate di sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti.
    4) Poco prima che la polenta sia cotta, conditela con 2 cucchiai di olio. Una volta pronta, versatela in uno stampo rotondo di circa 20-22 cm di diametro e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
    5) Distribuite sulla polenta la polpa di pomodoro, salate, pepate, aggiungete i funghi, la salsiccia e la mozzarella a dadini. Passate la pizza in forno a 230° per circa 10 minuti.
    Riproduzione riservata