Sartù di riso vegetariano

  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Preparazione

    1) Affettate sottili le zucchine, infarinatele e friggetele, in olio caldo e passatele su carta da cucina. Tagliate la mozzarella a dadi e asciugatela su carta da cucina.

    2) Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo molto al dente e conditelo con 60 g di burro e metà del grana padano.

    3) Imburrate e spolverizzate di pangrattato uno stampo a tronco di cono. Mettetevi a strati il riso, la mozzarella e le zucchine e terminate con il pangrattato mescolato al grana padano rimasto. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Sformate il sartù e decoratelo con foglie di basilico.

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