Ingredienti
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300 grriso
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250 grmozzarella
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80 grburro
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60 grpane grattugiato
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6 cucchiaigrana padano fresco
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1 kgzucchina
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q.b.farina
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q.b.basilico
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q.b.olio di arachidi
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q.b.sale
Preparazione
1) Affettate sottili le zucchine, infarinatele e friggetele, in olio caldo e passatele su carta da cucina. Tagliate la mozzarella a dadi e asciugatela su carta da cucina.
2) Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo molto al dente e conditelo con 60 g di burro e metà del grana padano.
3) Imburrate e spolverizzate di pangrattato uno stampo a tronco di cono. Mettetevi a strati il riso, la mozzarella e le zucchine e terminate con il pangrattato mescolato al grana padano rimasto. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Sformate il sartù e decoratelo con foglie di basilico.
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