Ingredienti
-
1.5 kgvongola
-
160 grlenticchie
-
320 grriso arborio
-
40 grburro
-
1 spicchioaglio
-
0.5cipolla
-
0.5carota
-
0.5sedano
-
1 fogliaalloro
-
1 mazzettotimo
-
1 dlvino bianco
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.sale
Risotto con le vongole al profumo di timo
La trovi anche su:
Preparazione
1) Fate spurgare le vongole nell'acqua fredda per 2 ore e sciacquatele. Intanto mettete le lenticchie in una casseruola con 2 litri di acqua, l'alloro, le verdure e un pizzico di sale; cuocete per un'ora e mezzo dall'ebollizione.
2) Mettete le vongole sul fuoco in un tegame con l'aglio e il prezzemolo. Coprite, fate aprire le vongole e sgusciatele. Unite il fondo filtrato al brodo di lenticchie, dopo averle scolate.
3) Tostate il riso nel burro fuso, poi unite il vino, le lenticchie scolate e portate a cottura aggiungendo il brodo di lenticchie man mano che si asciuga. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete le vongole sgusciate, le foglie di timo e servite.
Riproduzione riservata
Vedi anche
