• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Zuppa toscana di fagioli e farro

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    Preparazione

    gr. 300 di cannellini
    gr. 200 di farro perlato
    una cipolla rossa
    olio extravergine di oliva
    sale marino fino
    pepe nero

    COME SI PREPARA
    Mettete a bagno i cannellini in acqua tiepida per 8 ore, quindi scolateli e sciacquateli, trasferiteli in una pentola a pressione,
    copriteli d'acqua fredda, unite mezza cipolla, non aggiungete sale e cuoceteli per 30 minuti dal fischio. Nel frattempo
    cuocete il farro in abbondante acqua bollente salata. Appena è possibile aprite la pentola a pressione, salate e frulla
    te metà dei fagioli con la cipolla cotta. Mescolate questa crema con i fagioli interi, il farro al dente e parte della
    sua acqua. Tritate la cipolla rimasta e soffriggetela in 3 cucchiai d'olio. Appena sarà imbiondita aggiungetevi la
    zuppa e cuocetela per una decina di minuti, fino a raggiungere la giusta densità, poi regolate di sale e pepe e
    distribuitela nei piatti fondi.
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