• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di lenticchie, castagne e broccoletti

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    Preparazione

    1 Metti 150 g di lenticchie secche in uno scolapasta o un colino a fori piccoli e lavale con cura sotto un getto di acqua fredda
    corrente. Lava 300 g di castagne , incidile tutt'intorno poi scottale in acqua bollente e sbucciale ancora calde. Pulisci 500 g di broccoletti, eliminando le foglie esterne; dividili in cimette, spella il gambo e taglialo a pezzi. Trita 1 rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
    2 Rosola 1 spicchio d'aglio spellato e il trito di erbe aromatiche in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi le lenticchie, coprile di acqua o brodo vegetale e cuocile per 10 minuti. Poi unisci le castagne, aggiungi altro liquido, regola di sale, insaporisci con una macinata di pepe e cuoci la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso. Incorpora,
    eventualmente, altra acqua o brodo caldi se il liquido di cottura si dovesse asciugare troppo. Aggiungi le cimette di broccoletti e cuoci per altri 10 minuti.
    3 Versa la zuppa nei piatti singoli e irrorala, a piacere, con poco olio extravergine d'oliva crudo. Completa la zuppa con fette di pane casereccio, di baguette o di segale tostate.

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