Zuppa con riso e verza

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    Un primo piatto dal sapore deciso, corroborante e allo stesso tempo che non sia troppo grasso? Può sembrare un'esigenza difficile da soddisfare, ma in realtà bastano pochissimo ingredienti per dare vita a una minestra dal sapore importante e contemporaneamente nutriente: ecco come preparare la zuppa con riso e verza. E' un piatto da realizzare grazie agli avanzi, ma se non avete il minestrone del giorno prima, potete comprare i minestroni surgelati già pronti.

    Preparazione

    1) Disponete 3-4 mestoli di minestrone avanzato, meglio se ai legumi, in una pentola. Allungate il brodo del minestrone con 1 l di brodo vegetale e portate a bollore. Nel frattempo, sfogliate 1 quarto di 1 cespo di verza, eliminate le coste più dure, lavatela e riducetela a pezzettoni.

    2) Disponete la verza nella pentola e, dopo 10 minuti, 250 g di riso. Proseguite la cottura per 16-18 minuti. Distribuite la zuppa nelle ciotole, irrorate con olio crudo, spolverizzate con una macinata di pepe e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata