• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Ziti con cozze al pangrattato

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    Preparazione

    320 g di ziti
    1 kg di cozze
    2 spicchi d'aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 peperoncino fresco
    4 cucchiai di pangrattato
    olio extravergine di oliva

    1) Raschiate le cozze con un coltellino o una paglietta pulita. Privatele del bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce) e sciacquatele. Fate rosolare in una larga padella un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio spellato e tritato, aggiungete le cozze, coprite e cuocetele a fuoco vivo, finché si apriranno. Eliminate quelle chiuse, tenete da parte qualche cozza con il guscio per decorare i piatti e sgusciate le altre. Filtrate il brodo di cottura e tenetelo in caldo.
    2) Rosolate in una padella 1 spicchio d'aglio spellato e tritato con 4 cucchiai di olio. Unite le cozze sgusciate, fatele insaporire
    per 1 minuto e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Rosolate in un'altra padella il pangrattato con il peperoncino pulito e affettato.
    3) Cuocete molto al dente la pasta spezzettata in una pentola con abbondante acqua bollente. Scolatela, saltatela nella padella con il liquido delle cozze filtrato, poi unite le cozze. Suddividete la pasta nei piatti, spolverizzate con il pangrattato e servite con le cozze intere tenute da parte.
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