• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Vellutata di finocchi al latte con gorgonzola

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    Preparazione

    6 finocchi,
    1 l circa di latte,
    60 g di gorgonzola dolce,
    1 cipolla,
    1 filone di pane alle noci,
    20 g di Grana padano grattugiato,
    20 g di burro,
    noce moscata,
    sale, pepe

    - Lascia ammorbidire il gorgonzola a temperatura ambiente e nel frattempo scalda il latte e pulisci i finocchi. Conserva qualche ciuffetto verde, lavali e affettali sottilmente. Fai fondere il burro in una casseruola per appassire un cucchiaio di cipolla tritata. Unisci i finocchi e mescolali per qualche istante al condimento.
    - Versa il latte caldo sui finocchi fino a coprirli appena. Aggiungi due pizzichi di sale e prosegui la cottura a fuoco basso, finché i finocchi saranno ben cotti. Quindi, toglili dal fuoco e frulla tutto. Regola di sale, incorpora il formaggio grattugiato e un
    pizzico di pepe macinato al momento.
    - Dividi la crema in 4 ciotole e profuma ogni porzione con una grattatina di noce moscata e una cucchiaiata di gorgonzola. Servi con il pane caldo, tagliato a fettine e tostato.
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