• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Vellutata di cavolfiore con funghi Shiitake

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    Preparazione

    1) Metti in ammollo 100 grammi di funghi secchi shiitake (o porcini) per circa 1 ora e tieni da parte l'acqua di ammollo.

    2) Nel frattempo lessa 2 cavolfiori in pochissima acqua non salata. Una volta cotti passali al frullatore a immersione e regola di sale.

    3) Fai saltare in padella i funghi morbidi con l'olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio tritato e cuoci fino a quando i funghi avranno preso colore. Se necessario versa qualche cucchiaio dell'acqua di ammollo. Sala e pepa.

    4) Prosegui la tostatura dei funghi per altri 5 minuti. Aggiungi curcuma e pepe nero a seconda dei gusti.

    5) Distribui delicatamente 1 cucchiaino di farina di riso. Mescola e attendi la densità desiderata. Aggiungi direttamente nei piatti la vellutata di cavolfiore e i funghi saltati, insaporisci con un filo d'olio extravergine e servi.

    Vellutata di cavolfiore con funghi Shiitake

    In questo primo piatto dal sapore molto delicato, viene esaltato tutto il sapore dei funghi. Il fungo shiitake è molto ricercato per le sue capacità di rinforzare il sistema immunitario ed è uno dei funghi commestibili più consumato al mondo.

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