• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tubetti con triglie e melanzana

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    Preparazione

    1 Prepara gli ingredienti. Sciacqua e pulisci i filetti di triglia in acqua fredda corrente e falli asciugare su carta da cucina. Lava la melanzana, elimina il picciolo e riducila a dadini di circa 2 cm. Taglia i filetti di triglia a pezzettoni. Lava la rucola. Tosta i pinoli per 2-3 minuti in un padellino antiaderente senza usare condimenti.

    2 Fai il sugo. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Nel frattempo, scalda 4 cucchiai di olio extravergine nella padella antiaderente con lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato. Aggiungi i dadini di melanzana e lasciali cuocere per 5-6 minuti.

    3 Completa e servi. Sala l'acqua e lessa la pasta al dente per il tempo indicato sulla confezione. Trasferisci i pezzetti di triglia nella padella, cuoci per 1-2 minuti e regola di sale e pepe. Scola la pasta, trasferiscila nella padella, aggiungi la rucola e i pinoli, mescola e lascia insaporire per 1 minuto. Spegni il fuoco, spolverizza con pepe nero e servi.

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