• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tortino di spaghetti e zucchine

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    Preparazione

    400 g di spaghetti
    4 uova
    300 g di zucchinette novelle con il fiore
    50 g di parmigiano grattugiato
    2 scalogni
    noce moscata
    30 g di burro
    sale

    1) Tagliate le zucchine a rondelle. Private i fiori del pistillo e riduceteli a strisce. Sbucciate gli scalogni,
    tagliateli a fettine e rosolateli con un pezzetto di burro. Unite le zucchine, salate, coprite e cuocete a fiamma bassa
    per 2-3 minuti. Aggiungete i fiori e regolate di sale.
    2) Cuocete la pasta, scolatela al dente, raffreddatela sotto
    l'acqua corrente e mescolatela in una terrina con le uova sbattute, il parmigiano, un pizzico di noce moscata
    grattugiata e una presa di sale.
    3) Sciogliete 20 g di burro in una teglia antiaderente di 28 cm, disponete sul fondo la metà degli spaghetti, sistemate
    al centro le zucchine, coprite con la pasta rimasta e cuocete coperto per 5 minuti, a fiamma bassa.
    4) Distribuite sulla superficie il burro rimasto a fiocchetti e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti sotto il
    grill del forno caldo, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Servite il
    tortino tiepido o freddo tagliato a spicchi.

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