Idee in cucina

Timballo di zucchine al pepe rosa

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Timballo di zucchine al pepe rosa


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    Timballo di zucchine al pepe rosa
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    1) Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con metà burro. Intanto tagliate una zucchina a fettine sottili, scottatele in acqua salata per un minuto, poi disponetele sul bordo di una pirofila imburrata.

    2) Unite il riso al soffritto, tostatelo e sfumate con mezzo bicchiere di vino; cuocetelo aggiungendo il brodo poco alla volta. A metà cottura unite le zucchine rimaste grattugiate.

    3) Togliete il risotto dal fuoco al dente, incorporatevi la scorza grattugiata del limone, il burro rimasto e il parmigiano e versate nella pirofila; lasciate riposare un paio di minuti, poi sformate. Decorate con grani di pepe rosa e scorzette di limone e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata