• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Timballo di zucchine al pepe rosa

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    Preparazione

    1) Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con metà burro. Intanto tagliate una zucchina a fettine sottili, scottatele in acqua salata per un minuto, poi disponetele sul bordo di una pirofila imburrata.

    2) Unite il riso al soffritto, tostatelo e sfumate con mezzo bicchiere di vino; cuocetelo aggiungendo il brodo poco alla volta. A metà cottura unite le zucchine rimaste grattugiate.

    3) Togliete il risotto dal fuoco al dente, incorporatevi la scorza grattugiata del limone, il burro rimasto e il parmigiano e versate nella pirofila; lasciate riposare un paio di minuti, poi sformate. Decorate con grani di pepe rosa e scorzette di limone e servite.

    Riproduzione riservata