• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Timballo d’erba per minestra

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    Preparazione

    1 kg di verdure miste (spinaci, bietole, cardi, sedano ecc.)
    6 uova
    200 g di sugo di carne già preparato
    100 g di parmigiano grattugiato
    30 g di burro
    1,5 l di brodo di carne
    1 dl di latte
    cannella
    sale

    1) Lessate le verdure tutte insieme in acqua salata. Scolatele, strizzatele bene e frullatele (o passatele al
    passaverdura); quindi versate il frullato in una terrina.
    2) Aggiungete il sugo di carne, il parmigiano grattugiato, il
    latte, le uova e un pizzico di cannella. Salate e mescolate a lungo fino a ottenere una crema verde e fluida.
    3) Ungete
    una teglia larga con il burro e versatevi la crema di verdure. Mettete in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere
    per 20 minuti. Quando il composto si sarà completamente rappreso, levatelo dal forno e fatelo raffreddare, dopodiché
    tagliatelo a dadini minuscoli.
    4) Mettete la dadolata di verdura in una zuppiera; portate a bollore il brodo, versatelo
    sulla dadolata e servite.
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