Tagliolini arcobaleno

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  • Procedura 30 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tagliolini arcobaleno


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    400 g di tagliolini
    300 g di mozzarella di bufala
    1 dl di panna liquida
    30 g di burro
    1 bustina di zafferano
    1 peperoncino piccante
    sale

    1) Tritate molto finemente il peperoncino piccante e sistematelo in una terrina; mettete da parte 2 cucchiai di panna.
    2) Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete il peperoncino tritato (foto A) e rosolatelo per 3 minuti a fiamma moderata,
    quindi versate la maggior parte della panna e fate restringere per 7-8 minuti.
    3) Tagliate la mozzarella a dadini piccolissimi, uniteli al tegame della salsa (foto B) e fate ammorbidire a fuoco particolarmente
    dolce, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno in modo che il formaggio si sciolga bene.
    4) Sciogliete lo zafferano nei 2 cucchiai di panna tenuta da parte e aggiungete tutto alla salsa (foto C) mescolando
    delicatamente per 5 minuti, salate e tenete da parte. 5 Lessate al dente i tagliolini, scolateli, versateli nel tegame della salsa e fate
    saltare per 2 minuti a fiamma vivace prima di servire in tavola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata