Tagliatelle verdi con capesante e peperoni

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Tagliatelle verdi con capesante e peperoni


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    350 g di tagliatelle verdi
    12 capesante
    2 peperoni gialli o verdi (o di entrambi i colori)
    una cipolla
    2 spicchi di aglio
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    mezzo litro di brodo di pesce
    40 g di burro
    sale, pepe

    1) Lavate i peperoni e fateli cuocere sulla placca del forno riscaldato a 200° per 20 minuti circa o fino a quando la pellicola
    esterna si sarà abbrustolita. Toglieteli dal forno, lasciateli intiepidire e spellateli; privateli di picciolo, semi e nervature
    interne e tagliateli a listarelle. Pulite la cipolla e l'aglio e tritateli fini, metteteli in una padella con 10 g di burro e l'olio e fateli
    appassire dolcemente, poi unite i peperoni e un bicchiere di brodo; coprite, cuocete a fuoco medio per 5 minuti e poi
    frullate tutto.
    2) Mentre i peperoni cuociono, aprite a crudo le capesante, estraete le noci e i coralli, se ci sono, e lavateli bene. Scottate
    le noci in un pentolino con il brodo di pesce rimasto bollente per 3 minuti, calcolando il tempo dalla ripresa dell'ebollizione;
    toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire nel loro brodo di cottura.
    3) Mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Intanto, sciogliete il burro rimasto in una padella e
    fatelo friggere finché sarà diventato color nocciola; unitevi le capesante, scolate dal brodo e tagliate a fettine, e fatele
    saltare per 2 minuti, unendo a fine cottura l'eventuale corallo. Regolatele di sale e insaporitele con una macinata
    abbondante di pepe. Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa di peperoni calda, trasferitela su un piatto da portata,
    guarnitela con le capesante e servite.


    di SALE&PEPE Riproduzione riservata