Tagliatelle integrali con ragù di soia

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Tagliatelle integrali con ragù di soia


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    350 g di tagliatelle integrali secche biologiche
    100 g di carne di soia biologica
    2 cipolle
    2 carote
    2 coste di sedano
    1/2 litro di brodo vegetale
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    300 g polpa di pomodoro
    sale

    1) Prepara la carne di soia. Metti in una ciotola la carne di soia , coprila a filo con il brodo vegetale tiepido e lasciala
    in ammollo per almeno 30 minuti o finché si sarà gonfiata. Sgocciolala e strizzala bene. Tritala non troppo finemente
    sul tagliere con la mezzaluna (oppure, con un grosso coltello).
    2) Trita le verdure. Spella le cipolle, raschia e spunta le carote, elimina base e fili laterali al sedano. Taglia le verdure a
    pezzi, radunali sul tagliere e tritali non troppo finemente con la mezzaluna (o il coltello).
    3) Fai il ragù. Fai appassire le verdure in una casseruola con l'olio per 10 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso.
    Bagna con il vino, alza la fiamma e lascia evaporare per 5 minuti. Unisci alle verdure la carne di soia, lasciala insaporire
    per 5 minuti, aggiungi la polpa di pomodoro, poco sale e prosegui la cottura a recipiente semicoperto, e a fuoco basso,
    per 40 minuti bagnando, se necessario, con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
    4) Cuoci la pasta. Porta a bollore abbondante acqua salata. Versaci le tagliatelle integrali , mescola e cuocile per 6-7
    minuti (o quanto indicato sulla confezione); scolale, trasferiscile in una ciotola da portata con il ragù ancora caldo, mescola
    e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata