• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Tagliatelle in salsa moresca

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    320 g di tagliatelle di grano duro, 160 g di spada, 40 g di bottarga di muggine da grattugiare, 2 cucchiai di pinoli, 1 peperoncino verde, 1 mazzetto di prezzemolo, un'arancia, 1 limone, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di colatura di alici, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

    Preleva la scorza di mezzo limone e mezza arancia e tagliala a julienne, mettila a bagno in acqua fredda.
    Grattugiala bottarga, stempera con il succo di limone e di arancia, 4 cucchiai di olio e una macinata di pepe. Taglia a dadini
    lo spada, fallo dorare in padella con 2 cucchiai di olio e il peperoncino affettato sottile, correggi di sale e di pepe. In un padellino antiaderente tosta i pinoli, mettili da parte, aggiungi 2 cucchiai di olio e tosta il pangrattato, quando è dorato bagnalo con la colatura di alici e metti da parte. _scola gli spaghetti al dente e condiscili con la crema di bottarga, aggiungi i pinoli e lo spada. Cospargi con il pangrattato e le scorzette di agrumi. Servi subito con un filo di olio crudo e il prezzemolo tritato.
    Riproduzione riservata