• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Tagliatelle con trota e radicchio

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    Preparazione

    400 g di tagliatelle fresche all'uovo
    un grosso cespo di radicchio di Chioggia
    80 g di trota affumicata
    una piccola cipolla bionda
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe verde (facoltativo)

    1) Pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline e lavatelo con cura. Tritate fine la cipolla e stufatela per 5 minuti in una padella con l'olio e un mestolino di acqua calda.
    2) Unite il radicchio, salate, versate il vino e cuocete per 3-4 minuti a fiamma media. Tagliate la trota a striscioline, aggiungetela al radicchio, mescolate velocemente e spegnete il fuoco. 3 Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, mettetela nella padella con il sugo ben caldo e mescolate. Distribuite le tagliatelle nei piatti, insaporite, se vi piace, con una macinata abbondante di pepe verde e servite.
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