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    facile

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Strozzapreti orto e mare

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    Preparazione

    Eviscerate 2 grandi triglie, incidetene il dorso con un coltellino e staccate i filetti dalla lisca centrale. Spellateli e dividete ogni filetto a metà.
    Pulite anche 400 g di calamari, eliminando le cartilagini, i beccucci, gli occhi e le sacche di inchiostro
    Pulite 8 fiori di zucca, eliminate il gambo e il pistillo con delicatezza, per non romperli. Tagliatene metà a striscette e lasciate interi gli altri.
    Tritate 1 spicchio di aglio, 1/2 cipolla e 1/2 peperoncino, tutti puliti, e fateli rosolare in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite i calamari e lasciateli insaporire. Dopo circa 10 minuti, unite anche i filetti di triglia, 1/2 bicchiere di vino bianco, e fate
    cuocere ancora 7-8 minuti. 5 minuti dal termine della cottura, aggiungete tutti i fiori di zucca.
    Spegnete e condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Intanto, lessate 400 g di strozzapreti in abbondante acqua
    salata e bollente. Scolateli al dente e fateli saltare nella padella con il sugo di pesce e fiori di zucca per circa 1 minuto. Spolverizzate la pasta con 1 cucchiaio di erba cipollina già lavata e sminuzzata, e serviteli subito in tavola ancora fumanti.
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