• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

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Spaghetti con coriandoli di verdura

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    Preparazione

    250 g di spaghetti alla chitarra
    200 g di piselli surgelati
    mezza cipolla rossa
    200 g di polpa di zucca
    2 zucchine
    4 carotine
    un piccolo sedano rapa
    3 foglie di salvia
    mezzo dl di vino bianco
    peperoncino
    olio
    sale

    1) Lavate e pulite tutte le verdure: tagliate a fette di mezzo cm la zucca e il sedano rapa; sfogliate la cipolla, spuntate le
    zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Tagliate a rondelle le carotine; mettete le verdure rimaste
    su un tagliere e, da ogni fetta, ricavate con un cavatorsoli tanti "coriandoli".
    2) Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, unite un pizzico di peperoncino, la salvia e, dopo qualche secondo, i piselli
    ancora surgelati.
    3) Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi aggiungete i coriandoli di verdure, il vino, una presa di sale, un mestolo di
    acqua bollente e cuocete, coperto, per circa 10 minuti.
    4) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, rovesciatela nella padella con le verdure e
    fatela saltare per 3-4 minuti a fiamma alta.

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