Spaghetti allo speck

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Spaghetti allo speck

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    Preparazione

    Tagliate 300 g di speck a dadini piccolissimi. Tritate 2 scalogni e fateli appassire in 70 g di burro.
    Aggiungete lo speck e 1 cucchiaio di bacche di ginepro, leggermente schiacciate, e fate insaporire a fuoco dolce per 3
    minuti.
    Bagnate con 1/2 bicchiere di gin, alzate la fiamma e fate sfumare il liquore, quindi incorporate 1,5 dl di panna
    liquida.
    Salate, pepate e fate addensare la salsa a fiamma bassa per 3 minuti. Lessate 400 g di spaghetti e scolateli al dente.
    Unite la pasta alla salsa e fate insaporire per circa 2 minuti. Spolverizzate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    e servite subito in tavola.
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