Spaghetti ai ricci di mare

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Spaghetti ai ricci di mare


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    ingredienti
    4 dozzine di ricci
    400 g di spaghetti
    6-7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    2 spicchi d'aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale e pepe
    vini consigliati
    Salice Salentino Bianco
    Campi Flegrei Bianco

    Aprite i ricci, munendovi di guanti di gomma per non pungervi, poi estraete le uova dalle conchiglie e mettetele in una
    ciotola. Fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta e salatela.
    Versate in una capace padella 6-7 cucchiai d'olio, unitevi gli spicchi d'aglio spellati e fateli dorare a fuoco lento: quando li
    vedrete ben coloriti, schiacciateli con una forchetta, in modo che buttino la loro essenza nell'olio, e levateli.
    Rovesciate nella padella gli spaghetti cotti molto al dente, rigirateli nell'olio profumato, poi unite le uova dei ricci, mescolate e levate dal fuoco, profumando con il prezzemolo tritato e abbondante pepe. Servite subito.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata