Sformato di riso alle verdure

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sformato di riso alle verdure


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    300 g di riso Arborio -
    200 g di polpa di pomodoro -
    una zucchina -
    100 g di piselli sgranati -
    100 g di fagiolini verdi -
    una carota -
    una costola di sedano -
    una cipolla -
    30 g di burro -
    2 cucchiai di grana grattugiato -
    4 uova -
    2 cucchiai di latte -
    100 g di provola -
    un mazzetto di erbe aromatiche miste -
    2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe




    1) Tritate cipolla, sedano e carota e fateli appassire con l'olio; dopo qualche minuto unite la zucchina affettata, i piselli, i fagiolini spezzettati e la polpa di pomodoro; salate, pepate e cuocete per 10-15 minuti.
    2) Battete le uova con il grana, le erbe tritate e il latte; salate, pepate e cuocete il composto in 2 volte in una padella con metà del burro; tagliate le 2 frittatine a listarelle larghe 3 cm.
    3) Lessate il riso, scolatelo e mescolatelo alle verdure; foderate uno stampo di 19 x 27 cm con la carta da forno imburrata con il burro rimasto, disponete uno strato di riso, delle listarelle di frittata e della provola grattugiata e continuate con gli strati
    ultimando con il riso e la provola. 4) Coprite lo stampo e mettetelo in forno a 200° per 20 minuti; scopritelo, continuate la cottura per altri 10 e servite lo sformato caldo a fette o freddo tagliato a cubotti.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata