• Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Schiaffettoni ripieni

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    Preparazione

    500 g di cannelloni da ripieno
    300 g di carne di maiale macinata
    100 g di salsiccia
    100 g di salame tagliato a grosse fette
    3 uova
    1 cipolla
    1 mazzetto di prezzemolo
    500 g di pomodori da sugo
    1 dl di olio extravergine di oliva
    100 g di pecorino della Sila grattugiato
    sale
    pepe

    1 Lessate i cannelloni in acqua salata con un cucchiaio di olio (foto). Scolateli al dente e stendeteli su un canovaccio.
    Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con l'olio rimasto; tagliate a dadini il salame e sbriciolate la
    salsiccia. Quando la cipolla sarà dorata, unite la carne, il salame e la salsiccia e fate cuocere per circa 5 minuti.
    2 Spellate i pomodori, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.
    Levate con una schiumarola il trito di carne dal sugo e mettetelo in una terrina; versate i pomodori nel fondo di
    cottura e fateli stufare per qualche minuto. Salate, pepate e fate cuocere la salsa per 5 minuti; infine unite il
    prezzemolo tritato (foto).
    3 Immergete in una casseruola con acqua salata in ebollizione le uova; lasciatele cuocere per 8-10 minuti, quindi
    levatele e sgusciatele.
    Tritate le uova sode, versatele nella terrina con la carne e mescolate a fondo. Aggiustate di sale, pepate (foto) e con
    questo ripieno farcite ciascun cannellone.
    4 Ungete di olio una pirofila. Disponetevi uno strato di cannelloni, conditeli con un mestolo di salsa di pomodoro e una
    spolverizzata di pecorino.
    Proseguite con un secondo strato di cannelloni e continuate la sequenza fino a esaurire tutti gli ingredienti (foto).
    Fate gratinare in forno preriscaldato a 200 °C per 25 minuti.
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