Ruote funghi e besciamella

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  • Procedura 40 minuti
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Ruote funghi e besciamella


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    400 g di ruote
    400 g di porcini congelati o 30 g di quelli secchi
    2 spicchi di aglio
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 manciata di prezzemolo tritato
    sale
    pepe

    Per la besciamella
    1 pizzico di noce moscata
    60 g di burro
    50 g di farina
    1/2 l di latte
    sale

    1) Fate scongelare i porcini e tagliateli a pezzetti di media dimensione. Se usate i funghi secchi,
    lasciateli a bagno per 20 minuti cambiando l'acqua due volte, quindi strizzateli e tagliateli a pezzetti.
    2) Fate imbiondire l'aglio nell'olio, unite i funghi e fateli insaporire per 2 minuti mescolando, quindi
    spolverizzate con il prezzemolo, salate, pepate e cuocete per 15 minuti. Se si asciugassero troppo,
    bagnate con qualche cucchiaio di acqua calda.
    3) Preparate la besciamella facendo fondere il burro in un tegame, unite poco per volta la farina
    setacciata e mescolate per 1 minuto in modo che prenda colore.
    4) Versate il latte caldo e mescolate con una frusta, quindi condite con sale e noce moscata e cuocete
    per 10 minuti.
    5) Aggiungete i funghi a fuoco spento e amalgamate. Lessate per 8 minuti le ruote e conditele con la
    salsa cremosa.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata