Rotolo saporito

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  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Rotolo saporito


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    Una fetta di vitello di circa 800 g
    100 g di prosciutto cotto
    300 g di spinaci surgelati
    200 g di ricotta
    3 uova
    3 fogli di lasagne secche
    noce moscata
    brodo
    grana grattugiato
    vino bianco
    un rametto di rosmarino
    olio
    burro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Scongelate gli spinaci, passateli al mixer e fateli insaporire con 40 g di burro. Passate al setaccio la ricotta, unite gli spinaci, una grattata di noce moscata, sale, pepe e un uovo e amalgamate. Sbattete le uova rimaste con una presa di sale e preparate una frittata con una noce di burro. Lessate le lasagne, scolatele al dente poi stendetele sul tagliere e mettetevi al centro una parte del composto di spinaci, quindi arrotolatele. Stendete sulla fetta di carne la frittata, il prosciutto e i rotoli di spinaci. Arrotolatela e legatela con refe. Mettete il rotolo in una casseruola con una noce di burro e 4 cucchiai di olio. Fatelo dorare, salatelo, pepatelo, unite un bicchiere di vino che farete evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo e cuocetelo a fuoco basso per un' ora e mezza, rigirandolo e bagnandolo con altro brodo se sarà necessario. Servitelo affettato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata