Risotto con i porri

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Risotto con i porri


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    8 porri di media grandezza
    mezza cipolla
    400 g di rìso
    un litro e mezzo abbondante di brodo
    grana
    vino bianco secco
    burro
    brandy
    sale

    Mondate I porri e lavateli a lungo sotto I' acqua corrente. Poi scolateli bene, tritateli e metteteli in una casseruola con la cipolla sbucciata e tritata, una noce di burro e un mestolo di brodo. Salate e cuocete coperto per un quarto d'ora circa, il tempo di ridurre i porri in purè. Dopodiché unite il riso, salate e, mescolando, lasciatelo insaporire per qualche istante, poi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco e alzate un attimo la fiamma per farlo evaporare. Portate quindi a cottura il riso, continuando a mescolare e aggiungendo, a mestoli, il brodo bollente. Dopo 10 minuti incorporate 3 cucchiaiate di grana grattugiato e a fine cottura (dopo circa 20 minuti) ancora 2 cucchiaiate di grana, una noce di burro e un bicchierino di brandy. Mantecate bene per qualche istante, poi spegnete la fiamma e portate in tavola.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata