Risotto col cavolo cappuccio

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 1 ora 35 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Risotto col cavolo cappuccio


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    450 g di riso Arborio o Carnaroli
    400 g di cavolo cappuccio
    200 g di polpa di manzo macinata
    50 g di burro
    1 carota
    1 cipolla
    1 costa di sedano
    1,5 l di brodo
    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    pepe
    sale

    1) Tritate la cipolla, la carota e il sedano e metteteli a rosolare, a fuoco lento, in una pentola con l'olio per 10
    minuti. Quando il soffritto sarà morbido, aggiungete la carne, mescolate e fate rosolare per altri 10 minuti. Lavate e
    tritate il cavolo, poi sciogliete il concentrato di pomodoro in 2 dl di brodo caldo. Aggiungete il tutto alla carne,
    salate, pepate e fate cuocere, coperto e a fuoco basso, per 1 ora, mescolando. Aggiungete altro brodo se necessario.
    2) Versate il riso nella pentola, mescolate e portate a cottura aggiungendo il brodo caldo, 2 mestoli alla volta. Fate
    cuocere per 15 minuti e infine mantecate il risotto con il burro.

    di SAPORI DELLA CUCINA Riproduzione riservata