Risotto alla zucca mantecato con taleggio

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    1) Soffriggi nella pentola a pressione con il burro lo scalogno tritato e la zucca a dadini. Unisci il riso, tostalo per 3-4 minuti, bagnalo col vino bianco e fai evaporare. Versa il brodo bollente, chiudi la pentola e cuoci il riso per 5 minuti. Fai uscire il vapore, apri e aggiungi il radicchio a tocchetti e il taleggio, privato della crosta e ridotto a pezzetti. Riposiziona la pentola sul gas a fiamma minima.

    2) Mescola con un cucchiaio di legno fino a che il formaggio si è completamente sciolto, spegni il gas, chiudi la pentola, lascia riposare il riso per 2 minuti e servilo decorando a piacere con qualche puntina di radicchio crudo tenuta da parte.

    Risotto alla zucca mantecato con taleggio

    Ricetta tipicamente autunnale dal gusto agrodolce, ideale per gli amanti di "Halloween". Si tratta di un classico risotto alla zucca mantecato con del taleggio e decorato con delle foglie di radicchio, che lo rendono meno dolce e più amarognolo.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata