• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Risotto al sedano e gorgonzola

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    Preparazione

    300 g di riso Arborio
    300 g di pere
    3 coste di sedano
    100 g di gorgonzola cremoso
    mezzo bicchiere di vino bianco
    una costola di sedano
    2 scalogni
    un litro di brodo vegetale
    20 g di burro
    noce moscata grattugiata
    sale

    1) Sbucciate gli scalogni e tritateli fini; tenete da parte una pera, pelate le altre e tagliatele a dadini; eliminate i filamenti alla costola di sedano e tagliatela a tocchetti.
    2) Sciogliete il burro in una casseruola, unite gli scalogni e il sedano e fate soffriggere per 3-4 minuti; aggiungete le pere a dadini e rosolatele per circa un minuto. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare nel condimento, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare; portate a cottura il risotto unendo il brodo bollente, poco alla volta, e, quando è quasi pronto, toglietelo dal fuoco e aggiungete il gorgonzola a tocchetti. Mescolate fino a quando il formaggio si è sciolto, regolate di sale, lasciate riposare per un minuto e suddividete il risotto nei piatti.
    3) Decorate il risotto con la pera tenuta da parte, lavata, asciugata, tagliata a metà e poi a fettine. Profumate con un pizzico di noce moscata e servite.

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