Risotto affumicato al cognac

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Risotto affumicato al cognac


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    300 g di riso
    un litro di brodo vegetale
    una confezione di misto per soffritto surgelato
    80 g di salmone affumicato a dadini
    2 fettine di salmone affumicato
    cognac
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    un mazzetto di erba cipollina
    30 g di burro
    sale

    1) Sciogliete il burro in una casseruola su fuoco basso, unite il misto per soffritto ancora surgelato e fatelo cuocere a
    fiamma bassa per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
    2) Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando quest'ultimo è evaporato, portate
    il risotto a cottura (occorreranno circa 18 minuti) unendo il brodo bollente un mestolo per volta.
    3) Quando manca qualche minuto al termine della cottura regolate di sale, unite il salmone a dadini, mezzo bicchierino
    di cognac riscaldato in un pentolino e infiammato e un cucchiaio di erba cipollina tritata. Spegnete e servite decorando
    i piatti con le fettine di salmone tagliate a listarelle e qualche stelo di erba cipollina.


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