Riso selvaggio ai peperoni

  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Riso selvaggio ai peperoni

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    Preparazione

    200 g di riso misto (parboiled e riso selvaggio)
    4 dl di brodo
    uno scalogno
    200 g di peperoni
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    un ciuffo di basilico
    sale

    1) Portate a ebollizione il brodo con lo scalogno sbucciato. Unite il riso e lessatelo finché avrà assorbito completamente il brodo. Sgranatelo e lasciatelo raffreddare. Scaldate il forno a 180°.
    2) Tagliate i peperoni a cubetti di circa un cm e mescolateli al riso. Condite con un cucchiaio di olio, suddividete il tutto in 4 stampini e passate nel forno caldo per una decina di minuti.
    3) Lavate il basilico, tritatelo molto fine, mescolatelo con l'olio rimasto e salate leggermente. Sformate su piatti singoli i "budini" di riso e conditeli con il pesto di basilico.

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