Riso con yogurt e gamberi

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  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Riso con yogurt e gamberi


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    350 g di riso a cottura rapida
    200 g di gamberetti surgelati sgusciati
    125 g di yogurt denso (tipo greco)
    1 ciuffo di prezzemolo
    una piccola cipolla
    2 cucchiai di capperi sotto sale
    1 cucchiaino di senape
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    La preparazione
    Sciacqua i capperi sotto l'acqua e strizzali bene.
    Monda e trita il prezzemolo.
    Sbuccia e trita la cipolla.
    Metti il trito di prezzemolo e cipolla in una terrina con
    i capperi e i gamberetti scongelati. Condisci con olio e sale.
    Lavora in una tazza la senape con lo yogurt e mescola
    bene con un cucchiaio di legno finché si sarà sciolta.
    La cottura
    Fai bollire abbondante acqua, salala e quando bolle aggiungi il riso. Portalo a cottura e scolalo.
    Versa il riso nella terrina con i gamberi, condiscilo con la salsa di senape, mescola e servi.

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