Riso al bianco di melanzane

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Riso al bianco di melanzane


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    gr. 150 di riso basmati
    una grossa melanzana
    una foglia di alloro
    4 fettine di zenzero
    2 spicchi di aglio
    mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
    2 calamari medi
    gr. 150 di calamaretti mignon
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe macinato



    Sbucciate la melanzana, tagliatela a filettini e cuocetela 5 minuti in acqua bollente a cui avrete aggiunto l'aceto, l'alloro e lo
    spicchio d'aglio. Scolate bene i filetti e conditeli con sale, pepe e un filo di olio. Pulite i calamari medi, spellateli e tagliateli a rondelle (mantenete interi i calamaretti mignon, togliendo la cartilagine). Tritate finemente l'aglio rimasto e lo zenzero, scaldate bene un wok, versatevi 2 cucchiai di olio e il trito, mescolate velocemente per 30 secondi e unite gli anelli di calamaro. Appena cambiano colore toglieteli con la schiumarola e nel fondo di cottura saltate per 30 secondi i calamaretti mignon. Salate entrambi fuori dal fuoco. Lessate il riso basmati per 12 minuti, scolatelo e conditelo con le melanzane e i due tipi di calamari. Regolate di sale e di pepe e servite caldo o tiepido.

    di GRAZIA Riproduzione riservata