Ravioli – quadrati grandi

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    1 Sistemate una striscia di sfoglia sulla spianatoia infarinata e distribuitevi sopra con un cucchiaio una fila di mucchietti di ripieno a scelta (nella foto il ripieno di pesce, vedi pag. 70); tenete la distanza di circa 3 cm dal bordo inferiore della sfoglia e di circa 4-5 cm tra un mucchietto e l'altro.
    2 Inumidite i bordi della sfoglia con un pennello bagnato in acqua fredda e ripiegatela sul ripieno; premete tutt'intorno a ogni mucchietto con le dita in modo da eliminare i vuoti d'aria, poi sigillate le due sfoglie.
    3 Rifilate la striscia di ravioli con una rotella dentellata poi, usando la stessa rotella, divideteli.
    4 Potete ritagliare i ravioli anche utilizzando uno stampino quadrato a bordi dentellati, che avrete prima leggermente infarinato per evitare che si attacchi alla sfoglia.

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