• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pennette mantecate

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    Preparazione

    320 g di pennette rigate
    100 g di quartirolo
    2 zucchine
    50 g di verdure per soffritto surgelate
    polpa di pomodoro a pezzetti
    12 olive nere
    olio
    latte
    sale
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Tagliate le zucchine a dadini molto piccoli. Fate appassire le verdure per soffritto surgelate in 4 cucchiai di olio, mescolando spesso.
    2) Unite i dadini di zucchina e cuocete il tutto a fuoco vivo per circa 4-5 minuti. Aggiungete 100 g di polpa di pomodoro ben sgocciolata, cuocete ancora per 5 minuti, insaporite con un pizzico di sale, pepate e tenete il sugo da parte.
    3) Intanto lessate le pennette in abbondante acqua bollente salata. Frullate il quartirolo con 3 cucchiai di latte. Scolate la pasta al dente e conditela subito con la crema di formaggio e le verdure. Aggiungete le olive e profumate con un'abbondante macinata di pepe. Mescolate e servite, in piatti individuali.


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