• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Penne piccanti

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    Preparazione

    500 g di penne rigate, 2 peperoni rossi o gialli, 2 spicchi d'aglio, una cipolla, 4 cucchiai di olio, 150 g di salsiccia, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, un pezzetto di peperoncino rosso, sale.

    COME SI P R E P A R A
    Pulite i peperoni privandoli del picciuolo e dei semi interni; lavateli, asciugateli e riduceteli a s t r i s c i o l i n e. Mondate anche l'aglio e la cipolla, tritateli finemente e fateli rosolare a fuoco vivo in un largo tegame (che contenga poi anche la pasta),
    con l'olio. Quando il soffritto sarà ben dorato, unitevi i peperoni e lasciate cuocere a recipiente coperto e fuoco bassissimo
    per circa mezz'ora. Dopodiché aggiungete la salsicc ia spellata e tagliata a rondelle. Fate cuocere ancora per 20 minuti, sempre a
    fuoco basso e a recipiente coperto; a metà cottura unite il peperoncino e una presa di sale. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, bagnate c o n un po' di acqua calda. Intanto avrete cotto le penne in una pentola, con abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e rovesciatele nel recipiente del sugo; cospargete con il pecorino, «padellate» per
    qualche istante mescolando bene, poi servite.
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