• Procedura
    50 minuti
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Penne gialle

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    Preparazione

    400 g di penne
    500 g di zucca
    300 g di mozzarella
    2 cipollotti
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 pizzico di noce moscata
    1 grosso rametto di rosmarino
    1/2 dl di panna
    1 mestolo di brodo vegetale
    sale
    pepe

    1) Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a dadini piccoli (foto A); tagliate a dadini la mozzarella e affettate i
    cipollotti.
    2) Fate appassire i cipollotti nell'olio, unite la zucca e fatela rosolare per 3-4 minuti a calore vivace. Bagnate con il brodo (foto
    B), salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti; quindi tritate le foglie di rosmarino e unitele alla zucca (tenendone 2 cucchiai).
    3) Aggiungete la panna e proseguite la cottura per altri 20 minuti, fino a quando il liquido verrà quasi completamente assorbito.
    Lessate al dente le penne in abbondante acqua salata e aggiungetele alla verdura mescolando delicatamente.

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