• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasta tiepida con peperoni e rucola

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    Preparazione

    320 g di pasta formato farfalle, 2 peperoni rossi (o uno
    grosso), 100 g di formaggio di capra fresco, 30 g di mandorle sbucciate, un mazzetto di rucola selvatica, olio
    extravergine di oliva, peperoncino piccante in polvere, sale.

    DISPONETE i peperoni su una teglia da forno rivestita con
    carta oleata e abbrustoliteli sotto il grill rigirandoli su tutti i lati. Trasferiteli in una terrina, copriteli con un
    coperchio e lasciateli riposare per 20 minuti.
    SPELLATE i peperoni, eliminate semi e filamenti e frullateli nel mixer
    con 4 cucchiai di olio extravergine, una presa di sale e le mandorle sbucciate.
    MONDATE, lavate e spezzettate la
    rucola. Prelevate un cucchiaino di formaggio di capra, avvolgetelo in un pezzetto di garza pulito e stringete la garza
    intorno al formaggio fino a ottenere una pallina compatta. Lavorate così tutto il formaggio e tenete da parte le
    palline.
    CUOCETE la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente e conditela con la crema di
    peperoni fredda. Aggiungete la rucola, mescolate, quindi suddividete la pasta nei piatti. Completate con le palline di
    formaggio e, a piacere, cospargete con un pizzico di peperoncino in polvere.
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