Pasta ripiena con salsa ai porri

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Pasta ripiena con salsa ai porri


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    300 g di pasta fresca per lasagne già pronta
    600 g di radicchio trevisano
    200 g di ricotta
    80 g di scamorza affumicata
    20 g di burro
    sale, pepe.

    Per il condimento:
    un porro
    burro
    parmigiano
    semola
    sale, pepe

    1) Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle e fatelo appassire in una padella con il burro a fuoco dolce. Alzate poi la fiamma
    e proseguite la cottura per qualche minuto, in modo da far asciugare l'acqua. Salate e pepate.
    2) Lasciate raffreddare il radicchio, tritatelo fine e mescolatelo con la ricotta e la scamorza, dopo averla tagliata a dadini.
    3) Ritagliate la pasta in quadrati di 5-6 cm di lato, distribuitevi sopra il ripieno, ripiegateli a triangolo e congiungetene le
    estremità, formando tanti cappelletti, che sistemerete su un vassoio infarinato.
    4) Pulite il porro, tagliatelo a rondelle e rosolatelo in un tegame con abbondante burro.
    5) Cuocete i cappelletti in acqua bollente salata, conditeli con il burro al porro, mescolate delicatamente, spolverizzate di
    parmigiano e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata