• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pasta ai pinoli

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    Preparazione

    400 g di pasta formato eliche,
    una cipolla,
    300 g di carne tritata,
    400 g di passato di pomodoro,
    un cucchiaio di uvetta,
    un cucchiaio di pinoli,
    20 g di funghi secchi,
    un cucchiaino di Tabasco,
    paprica dolce in polvere,
    mezzo dado,
    olio,
    burro,
    40 g di grana grattugiato,
    sale.

    COME SI PREPARA
    Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per mezz'ora; quando si saranno ammorbiditi scolateli, lavateli, strizzateli e tritateli grossolanamente (foto 1). Mondate e tritate finemente la cipolla. Scaldate 40 g di burro e 3 cucchiai d'olio in una casseruola; fatevi appassire la cipolla (senza farla friggere), poi aggiungete la carne e lasciatela rosolare per 5 minuti. Incorporate quindi il passato di pomodoro e i funghi. Salate e insaporite con il Tabasco, mezzo cucchiaino di paprica e il dado; unite infine l'uvetta (foto 2) prima ammorbidita in acqua tiepida e mezzo bicchiere d'acqua calda. Coprite a metà la casseruola e cuocete a fuoco medio per m e z z ' o r a , mescolando ogni tanto. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete anche i pinoli (foto 3). Cuocete la pasta in una pentola c o n acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela col ragù, con qualche fiocchetto di burro (foto 4) e il grana. Mescolate bene e servite.

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