Pappardelle con seirass

Foto
5/5
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Pappardelle con seirass


    invia tramite email stampa la lista

    Per la sfoglia -
    400 g di farina -
    50 g di cruschello -
    1 uovo -
    1 bicchiere di acqua
    Per il condimento -
    300 g di seirass -
    350 g di passata di pomodoro -
    1 cipollotto -
    1 mazzetto di prezzemolo -
    4 o 5 foglie di basilico -
    1 rametto di rosmarino -
    1 cucchiaio di zucchero -
    1 gambo di sedano -
    4 o 5 foglie di salvia -
    1 cucchiaino di aceto forte -
    60 g di burro -
    sale -
    pepe


    Setacciate insieme la farina e il cruschello e lavorateli a lungo con l'uovo e 1 bicchiere di acqua, fino a ottenere un impasto sodo e liscio Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti.
    Tritate il cipollotto, il sedano e metà prezzemolo, metteteli a rosolare in una casseruola con 20 g di burro, poi unitevi il
    pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Salate, pepate e fate cuocere per 30 minuti. Alla fine, aggiungete il burro rimasto e il basilico sminuzzato. Mescolate l'intingolo e tenetelo in caldo.
    Tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile,ricavatene tante tagliatelle larghe circa 3 cm e stendetele ad asciugare su un canovaccio infarinato.
    Mettete il seirass in una ciotola; tritate finemente il prezzemolo rimasto con gli aghi di rosmarino e la salvia, e aggiungeteli al
    seirass. Salate e pepate abbondantemente, quindi mescolate e lasciate insaporire.
    Gettate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente e conditela prima con il seirass profumato e poi con il sugo di pomodoro. Mescolate, portate in tavola e servite subito. Se volete, potete gratinare le pappardelle per qualche minuto in forno.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata