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Palline di riso con gamberetti

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    Preparazione

    LESSATE 50 g di riso Originario in acqua bollente leggermente salata e scolatelo al dente; lasciatelo raffreddare un poco
    e poi trasferitelo in una terrina.
    AGGIUNGETE al riso 300 g di gamberi cotti sgusciati e tritati grossolanamente, una fetta di pancarrè privata della crosta
    e frullata fine nel mixer, 2 cucchiai di senape e 2 di maionese, un cucchiaino di salsa Worcester, 2 peperoncini verdi
    piccanti puliti e le foglie di un mazzetto di coriandolo fresco tritati molto fini.
    PROFUMATE il composto con la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, legatelo con un uovo sbattuto, regolate
    di sale, pepate e mescolate con cura per renderlo il più possibile omogeneo.
    FORMATE con il composto ottenuto tante palline poco più grandi di una noce, lisciatele bene, passatele nella farina e
    friggetele in una padella con abbondante olio caldo; scolatele man mano che sono dorate, passatele sulla carta assorbente
    e servitele calde come antipasto. Date le dimensioni, queste palline sono perfette anche con l'aperitivo.

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