Paccheri taccole e olive

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Paccheri taccole e olive


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    400 g di paccheri
    250 g di taccole
    5 cipollotti piccoli
    10 olive nere
    3 pomodori
    1 ciuffo di basilico
    70 g di parmigiano a scaglie
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Pulite i cipollotti, eliminando le radichette e la parte verde, poi lavateli. Spuntate le
    taccole, privatele dell'eventuale filo centrale e tagliatele a pezzetti lunghi 2-3 cm. Sbollentate i pomodori,
    spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
    2) Scaldate l'olio extravergine in una padella, unite i
    cipollotti e fateli soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i pomodori, salate A, pepate e fate cuocere 15 minuti,
    infine unite le olive.
    3) Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua leggermente salata e tuffatevi i
    paccheri e le taccole. Scolate la pasta al dente e trasferitela, insieme alle taccole, nella padella con il sugo caldo.
    4) Spolverizzate con il basilico sminuzzato grossolanamente con le dita, cospargete con il parmigiano a scaglie,
    mescolate e servite.


    Arneis

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata