• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Orecchiette alle acciughe e pomodoro

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    Preparazione

    320 g di orecchiette secche -
    300 g di cavolfiore già pulito -
    2 acciughe sotto sale -
    un mazzetto di prezzemolo -
    uno spicchio d'aglio -
    100 g di concentrato di pomodoro -
    un bicchiere di brodo -
    olio d'oliva -
    sale, pepe




    1) Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente, diliscatele, poi fatele sciogliere in un tegame con un filo di olio. Unite una manciata di prezzemolo tritato insieme all'aglio e fate soffriggere per qualche minuto.
    2) Lavate il cavolfiore e grattugiatelo con la grattugia a fori grossi; aggiungetelo al soffritto e fate insaporire mescolando. Unite il concentrato di pomodoro e bagnate con il brodo; mescolate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti; regolate di sale e pepate.
    3) Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di cavolfiore preparato.
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