• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestrone alle verdure d’inverno e speck

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    Preparazione

    600 g di verdure miste (cardi, topinambur, finocchi, zucca, rape),
    200 g di patate,
    220 g di fagioli di Spagna in scatola (peso netto sgocciolato),
    1 cipolla,
    1scalogno,
    1 ciuffetto di maggiorana,
    50 g di speck affettato,
    60 g di burro,
    grana grattugiato,
    4 fette di pane toscano,
    sale,
    pepe.

    Affetta la cipolla e lo scalogno e rosolali in una casseruola con 20 g di burro e lo speck tritato, unisci la verdura a tocchetti, lasciala insaporire, unisci 2,5 l di acqua, sale e pepe e porta a ebollizione. Poi abbassa la fiamma, copri la casseruola e cuoci per 1 ora e 20 minuti; 10 minuti prima della fine della cottura, unisci i fagioli e la maggiorana.
    Togli la crosta al pane toscano, taglialo a dadini, rosolali qualche minuto nel burro rimasto; servi il minestrone con del grana grattugiato e i crostini preparati.
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