• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Minestrone alla zucca

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    Preparazione

    Una confezione di minestrone surgelato di 600 g,
    una piccola zucca,
    2 spicchi di aglio,
    una cipolla,
    un porro,
    50 g di pancetta (facoltativa),
    un ciuffo di prezzemolo,
    2 dadi,
    olio,
    burro,
    2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
    grana,
    120 g di pasta formato ditalini,
    sale,
    pepe

    Togliete la calotta alla zucca a 2 terzi di altezza e, con un cucchiaio, estraete prima i semi, poi la polpa. Prelevate 250 g di quest' ultima e tagliatela a dadini (foto 1). Mondate e tritate finemente aglio, cipolla, porro e prezzemolo (foto 2); fateli soffriggere in una capace casseruola con la pancetta tritata (se l'usate), 4 cucchiai di olio e 50 g di burro; appena il trito sarà appassito unite il minestrone (foto 3) e, sempre mescolando, fatelo scongelare; poi aggiungete la polpa della zucca tagliata a dadini e mescolate di nuovo. Versate nel recipiente il concentrato diluito con un mestolo di acqua (foto 4) e unite i dadi e 2 litri e mezzo scarsi di acqua calda. Coprite e fate cuocere il minestrone per c i r ca un' ora e mezzo, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché unite la pasta, regolate di sale e pepate. Ultimata la cottura trasferite il minestrone nella zuppiera, cospargete con abbondante grana grattugiato e portate subito in tavola.
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