Minestra invernale di caldarroste

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  • Procedura 1 ora 55 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra invernale di caldarroste


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    2 kg di marroni (o di castagne)
    100 g di riso Originario da minestra
    0,5 l di latte
    sale

    1) Fate una piccola incisione con la punta di un coltello sulla parte panciuta delle castagne (foto).
    Mettete le castagne in una teglia o in una padella di ferro con il coperchio e a fuoco vivace, lasciatele aprire,
    scuotendo il recipiente per farle rigirare. Dopo 5 minuti, spruzzatele con un cucchiaio di acqua e continuate a far
    cuocere per circa 10 minuti.
    2) Mettete sul fuoco un tegame di coccio, protetto da un diffusore di fiamma e portate a bollore 1 l di acqua poco salata.
    Sbucciate le castagne calde, avendo cura di eliminare anche la pellicina interna, e mettetele via via nell'acqua
    bollente (foto).
    3) Fate cuocere le castagne ancora per circa 1 ora, a fuoco medio fino a quando le caldarroste saranno quasi
    completamente sfatte.
    Scolate con un mestolo forato quelle castagne che risultassero ancora particolarmente dure e schiacciatele con i rebbi
    di una forchetta (foto).
    4) Unite il riso (foto) e il latte, precedentemente messo a scaldare. Fate cuocere ancora per circa 15 minuti, fino a
    quando il riso sarà cotto al dente.
    Versate la minestra di caldarroste nella zuppiera e servite subito in tavola.

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